Développer des mousses alimentaires texturées et stables

Datadock training

Aims

Connaître les caractéristiques des mousses
Comprendre l’action des différents agents texturants et stabilisants dans la formulation de produits alimentaires
Appréhender l’impact des procédés sur la qualité des mousses

Les caractéristiques physico-chimiques des mousses, les mécanismes de formation, stabilité physique et chimique
La formulation et la stabilisation d’une mousse
Technologies de fabrication des mousses, les différentes étapes, influence des paramètres du procédé

Fabrication en continu de mousses et influence du procédé, caractérisation physique et sensorielle de mousses

990€ HT

General conditions

Le personnel technique d'une entreprise : techniciens, ingénieurs et cadres dirigeants

Aucune connaissance particulière

L’évaluation des acquis se fait tout au long de la session au travers des multiples exercices à réaliser

Hall de Technologie Alimentaire
Campus Universitaire Montmuzart
Rue Claude Ladrey - 21000 Dijon

L'équipe de SAYENS assure l'encadrement de la formation et le choix des intervenants extérieurs à l'université de Bourgogne.

A l'issue de la formation chaque stagiaire se voit remettre une attestation de formation et un questionnaire de satisfaction

Vous souhaitez des précisions ? Avez des questions sur la formation ? N’hésitez pas à prendre contact