Protéines végétales, une source d'innovation

IPV

Datadock training

Aims

Identifier les différentes sources de protéines végétales
Appréhender le marché et les attentes des consommateurs
Appréhender les différents procédés de transformations et leurs applications dans les produits alimentaires

Panorama des protéines végétales disponibles : matières premières, marché, nutrition ,...
Attentes des consommateurs, pratiques alimentaires
Protéines végétales et sensorialité
Transformation et propriétés fonctionnelles, texturation, fermentation…

Dégustation de glaces aux protéines végétales et texturation de protéines végétales par cuisson-extrusion

990€ HT

General conditions

Le personnel technique d'une entreprise : techniciens, ingénieurs et cadres dirigeants

Aucune connaissance particulière

L’évaluation des acquis se fait tout au long de la session au travers des multiples exercices à réaliser

Hall de Technologie Alimentaire
Campus Universitaire Montmuzart
Rue Claude Ladrey - 21000 Dijon

L'équipe de SAYENS assure l'encadrement de la formation et le choix des intervenants extérieurs à l'université de Bourgogne.

A l'issue de la formation chaque stagiaire se voit remettre une attestation de formation et un questionnaire de satisfaction

Vous souhaitez des précisions ? Avez des questions sur la formation ? N’hésitez pas à prendre contact