Texturation des protéines végétales

TPV

Datadock training

Aims

Identifier les différentes sources de protéines végétales et leurs utilisations dans les produits du marché
Apprendre à texturer les protéines végétales par la technique de cuisson-extrusion ou dans des mousses ou produits visqueux

Ressources disponibles et qualité nutritionnelle des protéines végétales
Benchmarking des produits du marché et développements récents
Texturation des protéines végétales par cuisson-extrusion et développement de mousses et produits visqueux

Texturation des protéines végétales par cuisson-extrusion

495€ HT

General conditions

Le personnel technique d'une entreprise : techniciens, ingénieurs et cadres dirigeants

Aucune connaissance particulière

L’évaluation des acquis se fait tout au long de la session au travers des multiples exercices à réaliser

Hall de Technologie Alimentaire
Campus Universitaire Montmuzart
Rue Claude Ladrey - 21000 Dijon

L'équipe de SAYENS assure l'encadrement de la formation et le choix des intervenants extérieurs à l'université de Bourgogne.

A l'issue de la formation chaque stagiaire se voit remettre une attestation de formation et un questionnaire de satisfaction

Vous souhaitez des précisions ? Avez des questions sur la formation ? N’hésitez pas à prendre contact