⬇ Événements ⬇

Vous souhaitez en savoir plus sur la mesure de la résistance des vins à l’oxydation grâce à l’indice DPPH ?

Vous recherchez des solutions d’analyse pour optimiser vos itinéraires d’élevage jusqu’à la mise en bouteille ?

Sayens, l‘IUVV – université de Bourgogne et les chercheurs de l’UMR PAM et de la plateforme DIVVA,

organisent un webinaire de 17h à 18h

Mardi 19 juillet 2022 

Au programme

• 17h  : introduction par l’université de Bourgogne et SATT Sayens
• 17h10 : intervention de Rémy Romanet (Ingénieur Sayens – Plateforme DiVVA, UMR PAM)
  • Présentation des méthodes d’analyse de la stabilité oxydative des vins
  • Focus sur la méthode DPPH optimisée pour l’analyse des vins blancs et rosés  : méthode d’analyse développée dans le cadre des travaux de recherche sur la stabilité oxydative des vins blancs par l’équipe de Maria Nikolantonaki et Régis Gougeon – Equipe Physico-Chimie de l’Aliment et du Vin (PCAV) – UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) – université de Bourgogne
  • Impact de l’élevage des vins et du vieillissement en bouteille sur la résistance à l’oxydation
  • Référentiel d’analyse pour les vins de chardonnay
  • Pistes d’interprétation pour adapter les itinéraires de vinification
• 17h35 : questions / réponses
• 17h45 : présentation des possibilités d’accompagnement par Etienne Kayser – SATT Sayens

Retrouvez le replay du webinaire